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Presentación multilingüe

La práctica del pulpo croquettes

2018-02-27 11:12:00
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¿Tentador, no? Tierna en el hojaldre exterior, fresco aromático suave pegajoso --

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El pulpo momoko, también conocido como "takoyaki", es un aperitivo famoso originario de la región de osaka en japón. Hoy en día, en las calles de muchas de nuestras ciudades, hay vendedores que venden en las calles con carros pequeños, siempre llenos de niños grandes, pequeños y medianos. Aunque se vende al instante, no se puede confiar en la masa, en los ingredientes que no se pueden ver y en la salsa oscura.

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En mi opinión, esta cosa se parece en esencia a nuestro panecillo de pasta del norte, en el que se añaden ingredientes y se fríen. Pero tan solo una pequeña bola, también refleja las características de la dieta japonesa, con una variedad de ingredientes, un poco de todo; Reutilización de mariscos; También es hermoso, a diferencia de nosotros simplemente tender un pastel.

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Hágalo en casa, encuentre una receta y preste atención a los siguientes puntos para hacer un sabor muy auténtico -

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Uno, la pasta, la auténtica pasta de takoyaki además de la harina debe añadirse polvo de yama o puré de yam, es decir, el producto final vendido en el mercado "polvo de takoyaki" también tiene polvo de yama en los ingredientes, que debe ser una gran característica de takoyaki;

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En segundo lugar, los mariscos en los excipientes, el auténtico, por supuesto, debe ser pulpo fresco, si no puede comprar, se puede usar calamar, ocho tiras, palomitas y otros pulpos con ventosa "tío hermanos" en su lugar, siempre que fresco, el sabor no es muy diferente; Creo que la tabla de calamar tiene el mejor sabor;

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En tercer lugar, es moldeado. Para freír las bolas tiernas en el hojalata exterior, se necesitan moldes especiales para takoyaki. No hay venta en el mercado. Buscando un gran volumen en internet, realmente me encanta comer y perder uno. O simplemente freírlos en tortas.

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Por último, los condimentos. El takoyaki tiene poco sabor en sí mismo y todo se realza con el condimento que se espolvorea al final, el más importante de los cuales es la salsa teriyaki. Puedes comprarlo en el supermercado o hacerlo tú mismo (la práctica es aquí). Todo lo demás está disponible, mejor que en un puesto de comida.

Herramientas/ingredientes
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100g harina baja en tendón, 50g de ñame, 1/4 cucharada pequeña de levadura, 270ml

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Pulpo (calamar) 2 cucharadas grandes, repollo 2 cucharadas grandes, cebolla 1 cucharada grande, aceite de maní

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Salsa de teriyaki, salsa de ensalada, moho de mar, flor de kizu cada cantidad adecuada

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Método/pasos
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Los ñames se lavan y pelan y se trituran en barro, sin esta pequeña herramienta puede usar un limpiador de seda;

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Después de tamizar la harina con poco tendón, se coloca en un bol con el puré de ñame y el huevo;

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Añadir y levar el polvo, mezclar bien y tamizar;

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Verter la masa en un recipiente con bocas (conveniente para verter en el molde), dejar a un lado y dejar reposar. En este momento puede ir a preparar otro material;

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La blancura de los calamares, la blancura de los calamares y la blancura de los calamares.

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Pulpo (calamar) cortado en grano;

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Repollo cortado en grano;

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Cebolla cortada en grano;

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Barre uniformemente una capa de aceite de maní en el molde takoyaki;

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Caliente el molde con fuego grande, gire el fuego pequeño, vierta la masa en el molde, alrededor de 8,9 puntos por completo;

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En cada croqueta se espolvorea el pulpo (calamar), la cebolla y el repollo a su vez y se vierte el material espolvoreado en las croquetas con un palillo de bambú;

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Cubra las bolas con una cuchara y una cuchara.

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Vuelve a girar todo el cuerpo, la parte inferior original hacia arriba, las bolas se forman;

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Continuar freyendo, el centro puede provocar las bolas varias veces para que se calienten uniformemente hasta que estén doradas;

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Escoja las croquetas para servir en un plato y espolvorea primero el jugo teriyaki (se hace aquí);

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Espolvorear la salsa de ensalada;

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Seguido de un trozo de nori (se puede cortar en trozos de nori);

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Por último, las flores de pescado de madera. Las flores ligeras y fluidas de kizu bailan bajo el calor de las bolas -

precauciones
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1, las croquetas son buenas o no sabrosas, la proporción de gouache de la pasta es importante - ni demasiado espesa, ni demasiado delgada, las croquetas demasiado espesas serán duras, demasiado delgada no es fácil de elegir el círculo; Mi receta se ha pesado con precisión, pero hay diferencias de agua en el consumo de harina. El contenido de agua del ñame es diferente en diferentes variedades y estaciones, por lo que debe ajustarse a las circunstancias.

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2, utilicé el ñame de barra de hierro, 50g es la porción después de pelar, después de moler en barro debe haber también una ruptura, ignorando; El rebozado se tamiza principalmente para aplastar la harina de masa, por lo que el ñame triturado se vierte de nuevo.

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4. El aceite de oliva debe ser blanqueado con aceite de oliva. ​

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4. Un poco de polvo para hervir se utiliza en los ingredientes, debe ser una necesidad. He intentado no añadir, y he tratado de enviar clara de huevo, no funciona bien. Descanse tranquilo con polvo para hervir sin aluminio.

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5. Finalmente, no seas demasiado codicioso al agregar los ingredientes, los ingredientes añadidos demasiado serán feos y también afectarán el sabor.

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(nota: el plato en el diagrama del proceso no tuvo tiempo de ser fotografiado y fue robado debajo de la cámara por mi pequeño amigo.)

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